咸蛋黄豆沙面包
16.3万人浏览 · 2798人收藏 · 人做过
时间:30分钟
食材清单
面包粉
170克 、
细砂糖
32克 、
酵母
2.5克 、
鸡蛋液
40克 、
牛奶
70克 、
黄油
15克 、
咸鸭蛋黄(内馅)
4个
、
红豆沙(内馅)
160克
、
牛奶(表面)
适量
、
白芝麻(表面)
适量
烹饪步骤
-
1/15
点击查看大图 首先,来准备并秤量好所需要用到的食材。
-
2/15
点击查看大图 除黄油馅料外的所有材料放入揉面机,揉至粗膜状态后加入黄油,继续揉10分钟就可以了。
-
3/15
点击查看大图 取出整圆,盖住保鲜膜放入温度28度,湿度80%的环境下进行一次发酵,到两倍大左右。
-
4/15
点击查看大图 发酵期间来准备夹馅。解冻好的咸蛋黄先喷白酒去腥,放入烤箱180度烤8分钟左右,放凉后碾碎备用。
-
5/15
点击查看大图 这是提前从冷冻室取出的自制豆沙馅。
-
6/15
点击查看大图 面团发酵好后取出进行排气,平均分成4份,松驰15分钟。
-
7/15
点击查看大图 拿一个醒发好的面团擀成圆形,翻面。
-
8/15
点击查看大图 取一份豆沙按扁,铺在面团上。
-
9/15
点击查看大图 再放入碾碎的蛋黄碎。
-
10/15
点击查看大图 象包包子一样收紧收口。
-
11/15
点击查看大图 全部做好后放入烤盘,盖上保鲜膜,放入烤箱进行二次发酵。
-
12/15
点击查看大图 发至二倍大左右,大约50分钟左右。
-
13/15
点击查看大图 发好后刷上牛奶液,撒上白芝麻。预热烤箱至180度,中层,烤20分钟左右,上色即可,注意别烤过头了。
-
14/15
点击查看大图 成品图
-
最后一步
点击查看大图 成品图
4/15
展开全部15个步骤
发布于 2019-06-25
换一个做法相关分类
相关推荐