奶油奶酪戚风
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时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 首先,来准备并秤量好所需要用到的食材。
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点击查看大图 奶油奶酪软化后用手动打蛋器搅打均匀。
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点击查看大图 奶酪中加入温热的牛奶。牛奶可以先用微波炉小火打二分钟。
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点击查看大图 隔热水加热边搅拌至奶酪顺滑。
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点击查看大图 加入玉米油,搅拌至奶酪顺滑。
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点击查看大图 这是打好的状态。
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点击查看大图 把提前过筛后的低筋粉和盐,加入刚才的奶酪糊中。
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点击查看大图 用打蛋器画Z字搅拌均匀,也可以用刮刀辅助。
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点击查看大图 加入蛋黄。
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点击查看大图 继续打蛋器Z字搅拌均匀,得到细腻的蛋黄糊。
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点击查看大图 蛋白中速打到粗泡,转高速,分3次加入细砂糖,打到9分发。
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点击查看大图 取一刮刀蛋白霜加入蛋黄糊,用打蛋器不规则拌均匀。
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点击查看大图 再倒入剩下的蛋白霜,和蛋黄糊快速切拌均匀。
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点击查看大图 将面糊从略高处倒入模具,轻震几下,不要太大力,以免底部跑入空气。烤箱150度烘烤60分钟。
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点击查看大图 出炉轻震一下震掉部分热气,立即倒扣,倒扣到彻底凉透再脱模。
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点击查看大图 成品图
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最后一步
点击查看大图 成品图
小贴士
注意,奶酪可是消泡利器,如果奶酪糊做好后觉得太稀,可以先在冰箱里冷藏一小时,到有一定浓稠度后再继续下一步。这可是经验之谈哦,别问我为什么知道。
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发布于 2019-06-25
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