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6寸,8寸,10寸戚风蛋糕配方

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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
牛奶 36克 玉米油 36克 细砂糖 18克 低粉 54克 玉米淀粉 12克 柠檬汁 几滴 细砂糖 27克 牛奶 60克 玉米油 60克 细砂糖 30克 低粉 90克 玉米淀粉 20克 柠檬汁 几滴 细砂糖 45克 牛奶 96克 玉米油 96克 细砂糖 48克 低粉 144克 玉米淀粉 32克 柠檬汁 几滴 细砂糖 72克
烹饪步骤
小贴士

蛋白霜要打到湿性偏硬或者硬性发泡,蛋糕才能长高,不回缩,但是不要打发过头了,会开裂的很厉害。 用中低档打发蛋白霜是为了蛋白霜更加稳定细腻,需要有点耐心。 柠檬汁的作用是去腥,没有可以不敢,或者用几滴醋代替。 没有玉米淀粉可以直接用等量低粉代替,但是成品肯定是有点区别的 烤箱肯定是上下火一起开的。 另外关于六寸的配方,三个蛋这个量,也可以有两个蛋配方,其他材料也要相对减少的。 另外,建议烤威风一定要准备温度计,毕竟每台烤箱都有温差的。 如果有什么问题的,先看注意点和小贴士!

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发布于 2019-06-25

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