橄榄油葱蒜香火腿全麦软欧面包

Name: 橄榄油葱蒜香火腿全麦软欧面包
Ingredients: #面团; 高粉 200克; 全麦 50克; 水 135克; 酵母 3克; 白糖 20克; 盐 3克; 黄油 15克; #馅料; 方火腿 1片; 小葱 1棵; 蒜头 3瓣; 橄榄油 5克; 盐 1克

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难度：掌勺(高级) 时间：30分钟

食材清单

#面团

、高粉 200克、

全麦 50克

、水 135克、酵母 3克、白糖 20克、盐 3克、黄油 15克、

#馅料

、

方火腿 1片

、小葱 1棵、蒜头 3瓣、橄榄油 5克、盐 1克

烹饪步骤

小贴士

※ 不同牌子面粉吸水率不同，请根据自己的品牌调整用量，比如±10~20克； ※ 制作此面包时是3月，为了加快发酵，配方中和面的水换成了40度的温水，一发也是利用了烤箱自带的发酵功能（无需调温度的那种）发了50分钟左右，或看状态，可适当延长时间，但夏天温度高时，可直接室温发酵； ※ 二发的时长由室温、水温、烤箱空间和面团质量等等决定，因为我发酵和烤是同一个烤箱，所以取出等待预热时有10分钟，所以加上预留的这10分钟，实际是有30分钟，若你觉得不够，请根据面团实际情况调整； ※ 馅料务必在使用前才拌上油盐，太早放盐会腌出水； ※ 不同牌子的烤箱脾气不同，我的是32L，一般置于下数第二层，请掌握自己的烤箱脾气，若上色过快请下调温度或盖锡纸，欧包低脂低糖一般要高温烤出来才有外焦里嫩的口感。

4/20

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发布于 2019-06-24

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