低脂低糖全麦软欧面包棒
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难度：掌勺(高级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 水加酵母和白糖溶解后，加入面粉和盐揉成光滑的面团，加提前软化的黄油揉至能抻出薄膜，盖保鲜膜，发酵至2倍大；
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点击查看大图 均分成4份，滚圆盖保鲜膜松驰20分钟；
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点击查看大图 取一份擀成椭圆形，上边沿压薄粘紧桌面；
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点击查看大图 由下往上卷起，两头往里缩渐渐收紧；
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点击查看大图 卷好后，成两头尖的形状，收口朝下；
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点击查看大图 全部如法炮制，码放烤盘内放进烤箱，底下放一盘开水，发酵20分钟;
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点击查看大图 取出，上火200度下火220度预热烤箱，给面团喷水、筛粉并割口，烤20分钟出炉，晾凉后密封保存。
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◆◆◆以下为成品展示◆◆◆
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点击查看大图 成品1
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点击查看大图 成品2
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点击查看大图 成品3
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点击查看大图 成品4
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点击查看大图 成品5
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最后一步
点击查看大图 成品6
小贴士
※ 不同牌子面粉吸水率不同，请根据自己的品牌调整用量，比如±10~20克； ※ 制作此面包时是4月，为了加快发酵，配方中和面的水换成了40度的温水，一发也是利用了烤箱自带的发酵功能（无需调温度的那种）发了40分钟左右，或看状态，可适当延长时间，但夏天温度高时，室温发酵即可； ※ 二发的时长由室温、水温、烤箱空间和面团质量等等决定，因为我发酵和烤是同一个烤箱，所以取出等待预热时有10分钟，所以加上预留的这10分钟，实际是有30分钟，若你觉得不够，请根据面团实际情况调整； ※ 不同牌子的烤箱脾气不同，我的是32L，一般置于下数第二层，请掌握自己的烤箱脾气，若上色过快请下调温度或盖锡纸，欧包低脂低糖一般要高温才能烤出外焦里嫩的口感。
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展开全部14个步骤
发布于 2019-06-24
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