芝麻烧饼
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点击查看大图 将油皮所有材料放入搅拌桶内。
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点击查看大图 厨师机高速搅拌三分钟，至面团变得光滑。如果没有厨师机，手揉也很轻松。
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点击查看大图 将油皮面团封保鲜膜，冷藏松弛20分钟。
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点击查看大图 松弛油皮的时候，我们来做油酥。将油酥所有材料都倒入搅拌桶，高速搅拌两分钟。
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5/23
点击查看大图 油酥均匀无颗粒即可，没有厨师机，可以用刮刀拌匀。
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点击查看大图 油酥用保鲜膜包好，冷藏松弛10分钟。
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点击查看大图 取出松弛好的油皮面团，均匀分割成10份，约40g/个。
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8/23
点击查看大图 取出松弛好的油酥，同样均匀分割成10份，约20g/个。
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9/23
点击查看大图 取一个油皮，压扁，放入一个油酥，然后左手虎口掐住面团，右手大拇指抵住油酥，直到收口。
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10/23
点击查看大图 剂子收口朝下，盖保鲜膜松弛10分钟。
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点击查看大图 桌面撒少许面粉防粘，取一个剂子，收口朝上，用擀面杖撑开撑牛舌状。
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12/23
点击查看大图 然后从一端到另一端卷起，收口朝下。
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点击查看大图 将所有面卷用保鲜膜盖好，松弛10分钟。
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14/23
点击查看大图 取一个面卷，收口朝上，用擀面杖撑开，注意不要撑的太长了，否则会很薄很细。
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点击查看大图 再次从一端到另一端卷起，收口朝下。
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点击查看大图 再次将所有面卷盖保鲜膜，松弛10分钟。
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点击查看大图 将面卷擀成长方形。
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点击查看大图 收口的两端，分别从1/3处向内对折，然后收口朝下。
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点击查看大图 为饼胚表面刷薄薄的清水。
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点击查看大图 然后沾满白芝麻，放入垫好油纸的烤盘中。
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点击查看大图 烤盘送入提前预热好的烤箱中层，上下火180度烤20分钟。
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点击查看大图 待酥饼充分膨胀，并上色后即可出炉。
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最后一步
点击查看大图 满口香酥的芝麻烧饼就做好了。
1、各人烤箱不同，温度时间仅供参考，可根据实际情况灵活调整。 2、油脂的沸点在180℃以上，所以如果烤箱的实际温度低于180℃，就难以烤至膨起。 3、松弛可以让油皮具有更好的延展性，从而包覆油酥，不至于破皮。 4、叠被子时，如果室温过高，容易破皮，我们可以将面团放到冰箱冷藏松弛降温。
展开全部23个步骤
发布于 2019-06-24
换一个做法