芝麻烧饼
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
油皮：低筋面粉
220g
、
油皮：玉米油
58g
、
油皮：清水
103g
、
油皮：细砂糖
22g
、
油皮：盐
2g
、
油酥：低筋面粉
140g
、
油酥：玉米油
60g
、
装饰：清水
适量
、
装饰：白芝麻
适量
烹饪步骤
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1/23
将油皮所有材料放入搅拌桶内。
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2/23
厨师机高速搅拌三分钟，至面团变得光滑。如果没有厨师机，手揉也很轻松。
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3/23
将油皮面团封保鲜膜，冷藏松弛20分钟。
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4/23
松弛油皮的时候，我们来做油酥。将油酥所有材料都倒入搅拌桶，高速搅拌两分钟。
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5/23
油酥均匀无颗粒即可，没有厨师机，可以用刮刀拌匀。
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6/23
油酥用保鲜膜包好，冷藏松弛10分钟。
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7/23
取出松弛好的油皮面团，均匀分割成10份，约40g/个。
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8/23
取出松弛好的油酥，同样均匀分割成10份，约20g/个。
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9/23
取一个油皮，压扁，放入一个油酥，然后左手虎口掐住面团，右手大拇指抵住油酥，直到收口。
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10/23
剂子收口朝下，盖保鲜膜松弛10分钟。
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11/23
桌面撒少许面粉防粘，取一个剂子，收口朝上，用擀面杖撑开撑牛舌状。
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12/23
然后从一端到另一端卷起，收口朝下。
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13/23
将所有面卷用保鲜膜盖好，松弛10分钟。
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14/23
取一个面卷，收口朝上，用擀面杖撑开，注意不要撑的太长了，否则会很薄很细。
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15/23
再次从一端到另一端卷起，收口朝下。
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16/23
再次将所有面卷盖保鲜膜，松弛10分钟。
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17/23
将面卷擀成长方形。
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18/23
收口的两端，分别从1/3处向内对折，然后收口朝下。
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19/23
为饼胚表面刷薄薄的清水。
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20/23
然后沾满白芝麻，放入垫好油纸的烤盘中。
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21/23
烤盘送入提前预热好的烤箱中层，上下火180度烤20分钟。
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22/23
待酥饼充分膨胀，并上色后即可出炉。
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最后一步
满口香酥的芝麻烧饼就做好了。
4/23
展开全部23个步骤
发布于 2019-06-24
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