辣椒酱
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难度：配菜(中级) 时间：15分钟
食材清单
青椒
500g 、
红椒（红线椒）
500g
、
花生
200g 、
大蒜
180g 、
芝麻
50g 、
盐
50g 、
白糖
15g 、
花椒粉
5g
、
五香粉
5g 、
鸡粉
3g 、
食用油
150ml 烹饪步骤
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1/13
点击查看大图 红椒和青椒，清洗干净，放在篦子上控干水分，也可以选用红线椒哦，如果着急的话，也可以用厨房纸巾一根根擦干哦，只不过这样可能会比较麻烦一些，如果特别能吃辣的话，也可以再备一些小米辣哦。
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2/13
点击查看大图 晾干后，红椒和青椒全部剁成碎末（最好是用料理机打成末），分别装在盘子中，用刀剁，真的是太废人了
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3/13
点击查看大图 炒熟的花生也切碎一些（花生最好是炒熟的，生的炒出来的辣椒酱味道不是很脆）
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4/13
点击查看大图 大蒜去皮，切成碎末
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5/13
点击查看大图 这是所有备好菜末
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6/13
点击查看大图 起锅烧油，有适量多倒一些
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7/13
点击查看大图 油温5成时，下入蒜末爆香，然后转小火，用铲子翻拌几下，让蒜末受热均匀
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8/13
点击查看大图 倒入红椒，青椒，全程用小火翻炒，一定要不停的用铲子搅拌，慢慢的炒出辣椒的水分
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9/13
点击查看大图 待辣椒的水汽耗尽的时候，油就开始渗出来了，这个过程大概用了十分钟左右，炒成这样就可以，然后加入盐，白糖调味。用铲子搅拌均匀，再加入五香粉，花椒粉， 鸡粉增香，拌匀
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10/13
点击查看大图 接着下入花生末翻炒均匀，（因为花生提前就是炒熟的，所有不需要翻炒太长时间）
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11/13
点击查看大图 最后下入芝麻，大概炒上两分钟就可以了
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12/13
点击查看大图 盛入碗中，就大功告成，可以开吃啦
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最后一步
点击查看大图 如果短时间内吃不完，待自然放凉后，就可以装入无水无油的玻璃瓶中密封，放在冰箱冷藏保存，随拿随吃！
小贴士
1红椒，也可以选用红线椒（如果特别能吃辣的话，也可以再备一些小米辣哦） 2花生最好选用炒熟的花生（买来的生花生用油炒熟后，自然放冷，就是催催的感觉了） 3我用的是菜籽油（从小到大吃的都是菜籽油，对于我来说，菜籽油是妈妈味道的关键）
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发布于 2019-06-23
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