金银蒜蒸红扇贝
136038人浏览 · 2942人收藏 · 人做过
难度：切墩(初级) 时间：15分钟
食材清单
烹饪步骤
-
1/10
点击查看大图 小红扇贝用水冲洗几遍，外壳刷干净。
-
2/10
点击查看大图 用锋利的小刀伸进扇贝，贴着壳来回滑动，将扇贝一侧的闭壳肌从壳上刮下来，这时扇贝由于失去闭壳肌的拉力，会一下弹开。
-
3/10
点击查看大图 用刀将扇贝的胃切下来不要，腮用手撕下来不要，剩下的闭壳肌，裙边，黄，都是可食用部分；然后用流动的水将可食用部分冲洗干净。
-
4/10
点击查看大图 摆一下方便大家观看：左边是需要丢掉的胃和腮，右边是可食用部分。
-
5/10
点击查看大图 全部收拾好，看起来很舒适～（熟练工种，多收拾几次找到手感后会越来越快）
-
6/10
点击查看大图 两头大蒜剥皮切根。
-
7/10
点击查看大图 用工具弄成蒜蓉。
-
8/10
点击查看大图 取一半蒜蓉炒成金黄色，加入一克盐，一勺蒸鱼豉油调味。
-
9/10
点击查看大图 将炒过的金蒜蓉和没炒过的新鲜蒜茸分别码在扇贝肉上，两种蒜茸口味互补，香气浓郁，与扇贝绝搭；高火蒸5分钟即可出锅。（量少贝小的3分钟）
-
最后一步
点击查看大图 摆盘，每个扇贝里滴两滴蒸鱼豉油调味，撒香葱碎，喜欢香油口味的朋友可以滴两滴香油。一口一个，完美。
小贴士
1、收拾扇贝的时候只切一面的肉就行了，另一面不用管，下锅蒸的时候闭壳肌会忽然紧缩，自行从壳上脱落； 2、千万不要蒸久了，蒸过久扇贝肉就会变硬失去鲜嫩口感。大扇贝5分钟，小扇贝3分钟。
4/10
展开全部10个步骤
发布于 2019-06-22
换一个做法相关分类
相关推荐