泥鳅
35.3万人浏览 · 1907人收藏 · 人做过
难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
泥鳅
看人量啦 、
生姜切丝
适量
、
蒜
1个 、
干辣椒
8个 、
花椒
适量 、
八角
两个 、
桂皮
适量 、
豆瓣酱
1勺 、
生抽
一大勺 、
料酒
一大勺 、
老抽
适量 、
白糖
两勺 、
葱花
适量 、
葱
适量 烹饪步骤
-
1/4
点击查看大图 泥鳅加盐，醋，揉一下。待半小时后就差不多死完了，会泡出很多粘膜。（这样杀起来不会滑，吃起来也不会觉得滑滑的）去头去内脏，清洗干净。
-
2/4
点击查看大图 锅里加冷水倒入泥鳅煮开倒出清洗干净沥干水。（有效的二次去粘膜）
-
3/4
点击查看大图 锅热油用姜搽下锅防止黏锅，下泥鳅两面略煎取出备用。
-
最后一步
点击查看大图 锅热油下花椒出香后取出，下葱，姜，蒜，八角，桂皮，辣椒炒出香，加入豆瓣酱炒出红油。加入一碗水煮开（水量随泥鳅的量啊，有啤酒的可以把水换成啤酒）加入备用的泥鳅再次煮开，加入料酒，生抽，老抽，白糖。烧开改小火，待汁收的差不多时就可以出锅了，在撒上葱花开吃
4/4
展开全部4个步骤
发布于 2019-06-21
换一个做法相关分类
相关推荐