一看就会的螺蛳粉馅饼
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难度：切墩(初级) 时间：15分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 调制面团。向面粉中加少量盐，倒入温水，变倒边搅拌，加完后用手将面团揉匀。
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点击查看大图 揉好之后在面团表面淋一些油，这样可以锁住面团里的水分，使面团的延展性更好。盖上保鲜膜，静置40分钟。
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点击查看大图 准备馅料。米粉冷水下锅煮10分钟，捞出过冷水，切碎，放入碗中。酸笋也切碎放入碗中。继续放入猪肉末、酸豆角萝卜干木耳黄花菜包、腐竹花生包、葱花、半包螺蛳汤料包和适量辣油，搅拌均匀。
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点击查看大图 取出面团，分成大小均匀的剂子，压扁，包入馅料，将边缘的饼皮拢在一起，轻轻旋转封口。再轻轻把饼拍扁一点，一定要轻轻拍，防止馅料漏出。
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点击查看大图 锅中刷少量油，放入包好的馅饼，旋转一下，让油均匀地粘在饼底，反复翻面，煎至两面金黄即可。
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最后一步
点击查看大图 刚入口是酥香可口的面皮，馅料完美还原了螺蛳粉的味道，从猪肉里煎出的油花也渗透在了馅料中。
小贴士
记住300g面粉配180ml温水的比例，水温大概60℃，稍微有点烫手即可，这样揉出来的面团既筋道又有嚼劲。
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发布于 2019-06-21
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