奶奶炸茄盒#炎夏消暑就吃「它」#
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
长茄子
1个
、
肉馅
200克 、
胡椒粉
1克 、
盐
4克 、
生抽
10克 、
油
20克 、
水
10克 、
味精
2克 、
鸡蛋
1个 、
冰啤酒
1听
、
淀粉
100克 、
面粉
80克 、
小苏打
0.5克
、
小葱
1小把 、
花椒水
10克
、
姜末
少许
、
香油
10克 、
料酒
5克 烹饪步骤
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1/13
点击查看大图 食材~
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点击查看大图 小葱切段姜切末
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点击查看大图 调制肉馅，配比如下，胡椒粉2克、盐4克、生抽10克、料酒5克、水10克、油20克、花椒水10克、姜末少许
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点击查看大图 加一个鸡蛋，多搅拌一下上劲
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5/13
点击查看大图 加入小葱搅匀~
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点击查看大图 最后放入香油提香
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点击查看大图 长茄子切厚片
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点击查看大图 再中间划一刀~不要断开（如图）
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点击查看大图 加上肉馅
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10/13
点击查看大图 做成和如图一样就可~
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点击查看大图 面糊配比：100克淀粉、80克面粉、一颗鸡蛋、2克盐、0.5克小苏打（很关键，不要忘了加哦，一丢丢就好）再加50克冰啤酒搅成面糊，热锅凉油，茄盒裹上面糊放油锅里炸制，中小火，炸到茄盒金黄色捞出控油（最关键一步没有拍上图片！无数个心塞）
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12/13
点击查看大图 完成
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最后一步
点击查看大图 完美 ~和奶奶做的一毛一样哦
小贴士
1、面糊里加的是冰啤酒没有放水，很惊艳的效果 2、面糊里要放一丢丢的苏打，比放泡打粉效果好，这样做出来酥脆
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展开全部13个步骤
发布于 2019-06-21
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