HELLO KITTY 广式蛋黄月饼
97301人浏览 · 2419人收藏 · 人做过
时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
-
1/22
点击查看大图 转化糖浆和枧水分别称好倒入碗中,搅拌至混合均匀。
-
2/22
点击查看大图 分两次加入花生油。
-
3/22
点击查看大图 搅拌至混合物呈现发白粘稠。
-
4/22
点击查看大图 筛入月饼粉。
-
5/22
点击查看大图 拌至无干粉后保鲜膜贴面静置30分钟。
-
6/22
点击查看大图 月饼馅平均分成50克一份,蛋黄为10克,包好喷了白酒的蛋黄。
-
7/22
点击查看大图 分别包好所有的月饼夹馅。
-
8/22
点击查看大图 将醒好的面皮平均分成15克一份。
-
9/22
点击查看大图 饼皮压成中间稍厚边缘薄的圆片,包住月饼馅。
-
10/22
点击查看大图 右手转动,左手利用虎口慢慢往上推,收口收紧。
-
11/22
点击查看大图 准备一个75克的KITTY月饼模。
-
12/22
点击查看大图 表面滚少许月饼粉,放入月饼膜。
-
13/22
点击查看大图 放在烤盘上,稍用点力往下压。
-
14/22
点击查看大图 方子总共可以做出15个75克的月饼。
-
15/22
点击查看大图 烤箱预热200度,上火200度,下火180度中层烤5分钟。
-
16/22
点击查看大图 一个蛋黄,一勺蛋清,15克水调匀过筛。
-
17/22
点击查看大图 装入喷壶内。
-
18/22
点击查看大图 取出均匀地喷上蛋黄液。
-
19/22
点击查看大图 再次入炉烤10-12分钟左右。
-
20/22
点击查看大图 放至涼透后密封保存,2-3天后回油会更好吃哦!
-
21/22
点击查看大图 成品
-
最后一步
点击查看大图 成品
小贴士
这个方子是75克的月饼模,蛋黄是在10-12克之间,小号的,直接喷上白酒后包,自己可以先将蛋黄放上电子秤,再称内陷。总量是60克,皮馅比例为:皮15克,馅60克。
4/22
展开全部22个步骤
发布于 2019-06-21
换一个做法相关分类
相关推荐