海鲜茄子煲｜咸香下饭
19.0万人浏览 · 3620人收藏 · 人做过
难度：切墩(初级) 时间：15分钟
食材清单
嫩茄子
2根
、
虾
15只 、
墨鱼仔
5-10只
、
彩椒
各半个 、
洋葱
1/4个 、
姜末
1/2小勺
、
蒜末
1小勺
、
葱白
1小勺
、
蚝油
2小勺 、
米酒
2小勺
、
生抽
1小勺 、
辣椒酱
1-2大勺 、
糖
1小勺 、
清水
6大勺 、
淀粉
1大勺 、
白醋
1小勺 烹饪步骤
-
1/12
点击查看大图 鲜虾去虾线
-
2/12
点击查看大图 墨鱼仔去除内脏、齿骨和眼睛吸盘，洗净待用
-
3/12
点击查看大图 洋葱、彩椒洗净切块
-
4/12
点击查看大图 茄子切成5cm左右的小段
-
5/12
点击查看大图 切好的茄子放入料理碗，加入1小勺白醋抓腌均匀，防止氧化
-
6/12
点击查看大图 分三次加入淀粉上粉，然后撒上少许清水，让淀粉吸附更加牢靠
-
7/12
点击查看大图 小碗里加入2小勺蚝油、2小勺米酒、1小勺生抽、1-2大勺辣椒酱、1小勺糖、6大勺清水搅拌均匀
-
8/12
点击查看大图 起锅，锅内放比平时稍多的油，油热后加入茄子，煎至表面微黄时盛起，装盘待用
-
9/12
点击查看大图 另起一锅，热油后将虾和墨鱼仔倒入锅中，快速翻炒10秒左右后，盛起备用
-
10/12
点击查看大图 锅里留少许底油，煸香葱、姜、蒜沫
-
11/12
点击查看大图 加入洋葱和彩椒，翻炒至断生，倒入酱汁煮至糖融化
-
最后一步
点击查看大图 加入过油后的海鲜、茄子，翻炒让所有食材均匀上色后盖上锅盖，大火煮开后转小火，继续煮3分钟左右即可
小贴士
茄子上粉后油炸或煎制时表皮会更脆，吸收的油份也更少
4/12
展开全部12个步骤
发布于 2019-06-20
换一个做法相关分类
相关推荐