轻乳酪蛋糕
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难度：掌勺(高级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 首先准备好所有的食材：奶油奶酪可以用酸奶代替，黄油可以用食用油代替。
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点击查看大图 奶油奶酪切成小块，再将其与纯牛奶混合放到盆中，再放到热水上，进行隔水加热。
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点击查看大图 用蛋抽不停地搅拌，直到奶酪完全溶解于牛奶中。
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点击查看大图 将两个鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，把蛋黄加入刚刚的奶酪黄油糊里，再次搅匀。
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点击查看大图 随后，将30克的低筋面粉过筛到刚刚的奶酪鸡蛋糊里。
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点击查看大图 继续用手动打蛋器将它们搅拌均匀，可以看出它的质地是比较浓稠的。
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点击查看大图 将刚刚分离出来的蛋清放到无水无油的盆中，用电动打蛋器高速打发出粗泡。
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点击查看大图 之后，一次性加入30克的白砂糖，再次启动电动打蛋器，将其打发成如图的状态即可。
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点击查看大图 取一部分打发好的蛋白与蛋黄糊混合，用刮刀给它们拌匀。
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点击查看大图 将拌匀的蛋黄糊再次倒回蛋白盆里，继续用刮刀给它们翻拌均匀。
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点击查看大图 把翻拌均匀的面糊倒入蛋糕模具里，最好用不沾的模具，烤好的蛋糕会比较容易脱模。
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点击查看大图 最后，将烤盘内倒入清水，再把它们一起放入烤箱，用上下火150度，烤焙65分钟即可。
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点击查看大图 烤好的蛋糕不要立即从烤箱中取出，焖5分钟再拿出来，无须倒扣，自然冷却后即可轻松脱模。
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最后一步
点击查看大图 成品
小贴士
1、烤箱的温度请根据自家的实际情况酌情掌握。 2、奶油奶酪和牛奶放到一起后，一定是隔热水进行加热，切勿在火上直接加热哦。
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发布于 2019-06-20
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