枫糖奶茶小吐司
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难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
波兰种:
、
高筋面粉
50g 、
水
50ml 、
酵母
0.5g 、
主面团:
、
高筋面粉
280g 、
黄糖
25g
、
枫糖奶茶粉
22g
、
鸡蛋
40g 、
酵母
3g 、
牛奶
140g 、
盐
3g 、
黄油
35g 烹饪步骤
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1/18
点击查看大图 波兰种:低于40度的温水50ml,倒入0.5g酵母,静置2分钟,放入50g高筋面粉搅拌均匀,盖上保鲜膜放入冰箱冷藏发酵一夜。
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2/18
点击查看大图 枫糖奶茶粉倒入热牛奶中。
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3/18
点击查看大图 搅拌均匀至溶化,后放凉。
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4/18
点击查看大图 将枫糖奶茶倒入厨师机,加入波兰种和鸡蛋。
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5/18
点击查看大图 加入高筋面粉、黄糖、酵母进行揉面。
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6/18
点击查看大图 揉面10分钟后,加入软化黄油和盐,继续揉面10分钟后,能拉出完整手套膜。
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7/18
点击查看大图 取出面团,盖上保鲜膜,发酵50分钟,面团发酵至原来2倍大。
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8/18
点击查看大图 面团排气,分成8等份,滚圆,松弛10-15分钟。
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9/18
点击查看大图 取1个面团,排气,擀长,卷起。
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10/18
点击查看大图 松弛10分钟。
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11/18
点击查看大图 继续擀长面团。
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12/18
点击查看大图 卷起面团。
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13/18
点击查看大图 将卷起的面团放入300g小吐司模具中。
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14/18
点击查看大图 发酵至9分满。
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15/18
点击查看大图 放入烤箱175度,中下层,烤35分钟。
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16/18
点击查看大图 上色后加盖锡纸。
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17/18
点击查看大图 烤好的吐司,出炉震一下,脱模,吐司侧躺放凉后,装入保鲜袋中。
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最后一步
点击查看大图 枫糖奶茶小吐司
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展开全部18个步骤
发布于 2019-06-20
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