香辣脆笋鸡
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难度：切墩(初级) 时间：15分钟
食材清单
鸡肉
400克 、
干笋子
150克
、
油
适量 、
盐
适量 、
味鸡精
适量
、
胡椒粉
适量 、
料酒
适量 、
生抽
适量 、
红油辣椒
适量
、
姜葱
适量
、
八角香叶桂皮茴香花椒
适量
、
干辣椒
适量 烹饪步骤
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1/22
点击查看大图 1.干笋子用开水泡发，建议头晚提前泡好。
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2/22
点击查看大图 2.鸡肉切成小块，洗净待用。
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3/22
点击查看大图 3.笋子切成小段。
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4/22
点击查看大图 4.准备香叶八角桂皮茴香花椒，干辣椒，姜片，葱段。
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5/22
点击查看大图 5.鸡肉放入盐，味精，胡椒粉，料酒，生抽。
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6/22
点击查看大图 6.搅拌均匀，腌制15分钟。
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7/22
点击查看大图 7.准备红油辣子。
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8/22
点击查看大图 8.起锅烧油，油温7成熟，下入腌制好的鸡肉。
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9/22
点击查看大图 9.高温大火，把鸡肉爆炒。
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10/22
点击查看大图 10.捞出待用。
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11/22
点击查看大图 11.将香料下入油锅中。
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12/22
点击查看大图 12.下入姜和葱。
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13/22
点击查看大图 13.下入干辣椒。
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14/22
点击查看大图 14.下入红油辣子。
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15/22
点击查看大图 15.炒出香味。
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16/22
点击查看大图 16.下入鸡肉。
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17/22
点击查看大图 17.翻炒均匀。炒3-5分钟。
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18/22
点击查看大图 18.下入笋子。
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19/22
点击查看大图 18.加入适量的盐。
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20/22
点击查看大图 20.加入鸡精。
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21/22
点击查看大图 21.撒上芝麻。
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最后一步
点击查看大图 22.翻炒均匀即可出锅装盘。
小贴士
1.干笋子一般都是用来烧，所以一定要提前泡发好，或者放开水中煮了再泡发也可以。 2.鸡肉要腌制入味。 3.可以多炒一会，这样鸡肉和笋子才能入味，口感也更好。
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展开全部22个步骤
发布于 2019-06-20
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