酸甜辣炒脆藕
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难度:切墩(初级) 时间:15分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 藕选新鲜的嫩藕,干辣椒我选的是辣度低并且容易出红油的二荆条辣椒。喜欢辣的朋友可以选鲜小米辣或者干朝天椒。
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点击查看大图 藕切条,辣椒切小块,姜蒜切片。
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点击查看大图 藕条过水洗掉表面淀粉。
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点击查看大图 一勺生抽一勺蚝油两勺醋一勺糖,混匀成碗汁,加入一半的姜片蒜片。
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点击查看大图 热锅热油,姜蒜片辣椒下锅炒香。
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点击查看大图 藕条下锅炒至断生。
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点击查看大图 藕条变得微微有些透明感的时候就说明快熟了,这时候倒入碗汁,继续翻炒。
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点击查看大图 炒至藕条全熟,酱汁均匀挂满,即可出锅。
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最后一步
点击查看大图 酸甜辣非常平衡,口感脆嫩,来一口尝尝!
小贴士
1,可以切成藕丁,就是酸甜辣藕丁了; 2,过水洗掉淀粉,然后沥干水分直接下锅炒,熟了就出锅,这样口感最为脆嫩; 3,重口味朋友辣椒多多加,糖也可以翻倍,我在控糖所以即便是炒菜也会注意减少蔗糖的加入。
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展开全部9个步骤
发布于 2019-06-19
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