酸辣土豆丝 爽脆必杀技
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难度：切墩(初级) 时间：15分钟
食材清单
新土豆
3个
、
干辣椒
3个 、
花生油
30g 、
蒜
4瓣 、
花椒
10粒 、
辣椒油
1/2茶匙 、
香油
1茶匙 、
盐
1/2茶匙 、
陈醋
少许 、
味精
少许 、
花椒油
个人口味
、
青圆椒细丝
个人口味
烹饪步骤
-
1/6
点击查看大图 土豆去皮，洗净后切薄片，然后再切成细丝。（刀功不好的慢慢切）干辣椒切小段，蒜瓣切碎备用。
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2/6
点击查看大图 将切好的土豆丝在水龙头下冲洗片刻，冲掉淀粉。
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3/6
点击查看大图 取深锅放水烧开，放土豆丝下去煮1分钟，捞出即刻过冰水。
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4/6
点击查看大图 取炒锅倒入花生油，小火将花椒、干辣椒段放油里煸炒，再放入蒜碎，炒出香味。
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5/6
点击查看大图 调大火，倒入土豆丝快速翻炒几下，趁热沿锅边倒入镇江香醋，继续翻炒均匀。
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最后一步
点击查看大图 再加入辣椒油、盐，味精炒均匀后，点入香油，拌匀装盘，撕几条葱丝点缀一下即成！
小贴士
1、土豆丝，边切边放进清水里泡着，最顺手。 2、焯好的土豆丝立刻冲冰水，炒出来才有爽脆口感。 3、可以在最后一步拌入一些青圆椒丝一起，脆上加脆。
4/6
展开全部6个步骤
发布于 2019-06-19
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