蒸烤箱版：苹果派

Name: 蒸烤箱版：苹果派
Ingredients: 低筋面粉 150克; 无盐黄油 50克; 全蛋液 60克; 糖粉 20克; ##### #####; 柠檬汁 15克; 细砂糖 30克; 盐 2克; 无盐黄油 10克; 水 100克; 水淀粉 55克; 刷表面蛋液 适量; ##### #####; 6寸派盘 1个; 擀面杖 1根; 惠而浦蒸烤箱 一台

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难度：配菜(中级) 时间：30分钟

食材清单

低筋面粉 150克、

无盐黄油 50克

、

全蛋液 60克

、糖粉 20克、

##### #####

、柠檬汁 15克、细砂糖 30克、盐 2克、

无盐黄油 10克

、水 100克、

水淀粉 55克

、

刷表面蛋液适量

、

##### #####

、

6寸派盘 1个

、

擀面杖 1根

、

惠而浦蒸烤箱一台

烹饪步骤

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黄油室温稍软化后，倒入低筋面粉以及糖粉，用手不断揉搓，接成粗颗粒状；然后倒入全蛋液，揉成面团，不见干粉即可，用保鲜膜包好，放在冰箱冷藏松弛40分钟；
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苹果馅制作，草果去皮去核后，切成小丁状，肉约340g；炒锅内加入10g黄油，融化后倒入入苹果丁，加入细砂糖、盐与柠檬汁，稍稍翻炒下倒入水，烧开后改上锅盖；转中小火焖煮8分钟左右至苹果丁变软变透明，然后开大火收干水分，倒入水淀粉快速翻炒均匀，出锅后放凉备用；
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在案板上撤上一层薄薄的面粉，把松弛好的派皮按照2:1的比例分好；大的那份擀成比派盘大一圈的圆形，然后把派皮铺在派盘上，用手指轻压派皮，使派皮底部、四周紧贴派盘，然后用擀面杖在派盘上压几下，把多余的派皮切断；
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用叉子在派皮底均匀地扎出小孔；
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把放凉的苹果馅倒入派盘中；
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把小份的派皮擀成比派盘直径长的薄片，用刀切成约1cm宽的长条状；然后把长条均匀地编织成网格，最后用手指按压，压出边上交界处多余的长条；网格表面轻轻地刷上一层薄薄的鸡蛋液；蒸烤箱设置一键翻热功能，温度180℃，启动程序进行预热；当温度达到后，将苹果派移入烤架中，置于蒸烤箱第二层进行烘烤；蒸烤箱设置智能A+功能一键组合，启动程序至结束即可(派皮比较容易上色，20分钟左右时盖锡纸)；
最后一步
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香甜酥脆的苹果派就大功告成了！

小贴士

Tips： 1、以上时间的可以根据你自己的家的烤箱决定（我用的是惠而浦蒸烤箱，如跟我一样可以跟我设置的时间一样） 2、苹果切得越小粒越好 3、不喜欢吃苹果，也可以改成其他水果 4、5g淀粉+50g水混合成水淀粉

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发布于 2019-06-19

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