菜煎饼
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难度:配菜(中级) 时间:15分钟
食材清单
普通面粉
80
、
全麦面粉
120g 、
水
80g 、
馅料:
、
韭菜
100g 、
油菜
100g 、
鸡蛋
2个 、
胡萝卜
半棵 、
调味:
、
食盐
半汤匙 、
花椒粉(或十三香)
半汤匙
、
香油
1小勺 烹饪步骤
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1/9
点击查看大图 全麦粉、普通面粉、水搅打成比较粘稠的面粉浆,稠度比煎饼果子用的浆要稠一些。
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2/9
点击查看大图 准备平底锅,稍微预热,有一点温度,用厨房纸擦一点底油,取一勺面粉浆,用刮板擦平,切记不要太厚,薄一些会更脆。小火加热3分钟,形成易揭起煎饼,取出备用,一套菜煎饼需要两张饼。
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3/9
点击查看大图 蔬菜加调味,打入一个鸡蛋,搅匀,炒制断生备用。
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4/9
点击查看大图 鸡蛋打入锅,放入一张饼,将鸡蛋粘在饼皮上。然后翻过来有鸡蛋面冲上,将准备好的蔬菜平铺于饼上,记得边缘不要铺太满。
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5/9
点击查看大图 再在上面盖一张饼,全程小火,烙制3-5分钟,中间翻面,记得让饼皮微焦酥脆。
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6/9
点击查看大图 然后取出后类似煎饼果子果子手法。叠至长条。
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7/9
点击查看大图 吃的时候切开就好了。
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8/9
点击查看大图 非常低脂的一餐,适合三餐,甚至宵夜。
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最后一步
点击查看大图 小时候的味道,一套菜煎饼,养育鲁南几代人。
小贴士
1、面粉浆大致是不成团也不太流动,非常粘稠状态。 2、也可以加一下玉米粉,但是不要只用白面。 3、喜欢什么蔬菜都可以,南瓜,西葫,韭菜,白菜,胡萝卜,推荐加粉条泡发剁碎,花生炒香剁碎,加里面很香。 4,一开始做菜不要放太多。 5、饼尽量做薄。
4/9
展开全部9个步骤
发布于 2019-06-16
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