如何成就一盘完美西式炒蛋

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  首先买你所能买到的最最最最新鲜的鸡蛋！将鸡蛋打在碗中，加盐，用打蛋器将蛋黄和蛋清充分打匀，尽可能的将空气打进去（至少得打30秒以上）。

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  取不粘锅（8寸），放黄油，小火加热。

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  当黄油加热又不会起泡的时候，下鸡蛋液，注意要慢慢下均匀的摊平在锅底，并且不要碰它，直到能看到一层薄薄的煮熟的鸡蛋在锅的边缘出现，中间还是半液态。

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  这时候开始均匀的翻叠鸡蛋，始终保持受热面积和小火，翻动的时间不要超过2分钟

• 最后一步
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  盛盘，上桌时搭配海盐、黑胡椒同上，即可。

小贴士

1、4个鸡蛋不要用超过8寸的不粘煎锅，受热面大小很重要。 2、打蛋液的时候，如果打出太多泡沫，就稍微等泡沫破裂减少，或者过筛去除泡沫。

发布于 2019-06-16

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