经典潮汕菜|生腌三目蠘
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 准备好食材,香菜、辣椒和蒜头,适量即可
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点击查看大图 蒜头辣椒香菜洗净切碎
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点击查看大图 处理三目蠘,洗净后将尖脐去掉
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点击查看大图 掰开蟹壳,蟹肉晶莹厚实,可见里面颜色如蛋黄的半凝固蟹膏
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点击查看大图 将蟹钳掰下来,去掉两边不能吃的蟹腮,切成两半,蟹蟹基本上处理完毕。生腌的做法,其实相当快手
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点击查看大图 将切好的蟹放入大碗里,加入准备好的调味,倒上适量的陈醋,不必没过三目蠘,以免蟹肉醋味太浓烈。浸泡约2~3小时,摆盘上桌开吃。想要现做现吃也无防,只是调味的味道没那么浓
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最后一步
点击查看大图 腌制的虾蟹和白糜是绝配,浸染了芫荽香气,辣味的三目蠘,就着白糜,让舌头在刺激与平淡中找到一种平衡。生腌+白糜,永恒的经典搭配,潮汕人这一辈子都不会吃腻的日常美味
小贴士
非潮汕人士吃生腌海鲜之前,得先准备坚强的肠胃,有些潮汕童鞋离开家乡多年,吃生腌少了,后来想再吃生腌的食物,反而有点接受不了了。
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展开全部7个步骤
发布于 2019-06-16
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