三鲜豆皮
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
里脊肉
100克
、
鸡蛋
2个 、
面粉
150克 、
香菇
80克 、
糯米
300克 、
榨菜
50克 、
香干
100克 、
香葱
适量 、
料酒
适量 、
老抽
适量 、
生抽
适量 、
生粉
适量 、
胡椒
适量
、
桂皮
适量 、
香叶
适量 、
八角
适量 、
盐
适量 、
油
适量 烹饪步骤
-
1/17
将糯米放入适量的热水泡上二十分钟，加一， 两滴油，放入电饭煲中将米饭煮熟；
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2/17
将里脊肉切成半寸的小米丁， 加入盐，胡椒，生粉，生抽等调料，搅拌均匀后腌制一下；
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3/17
将肉丁， 香菇丁， 香干丁， 榨菜丁等三鲜馅准备好；
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4/17
在碗中放入面粉，将面粉加入少量的盐，加入适量的水调成稀糊；
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5/17
将锅烧热， 放入少量的油，下入腌好的肉丁翻炒；
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6/17
翻炒变色后加入切好的香菇和香干丁翻炒；
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7/17
翻炒一下后，加入八角，香叶，桂皮，老抽和适量的水煮上五分钟；
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8/17
煮好后将八角，香叶和桂皮捞出，加入榨菜；翻炒后加入盐，胡椒等调料调味, 再加入适量的水淀粉，
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9/17
大火稍煮收汁，盛入碗中备用；
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10/17
准备好面糊， 打好一个鸡蛋， 切好香葱末；
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11/17
再将锅烧热， 放入适量的油， 倒入面粉糊后转动一个锅， 使得面粉更加均匀；
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12/17
面皮定型后， 在上面倒入适量的鸡蛋液，用刷子将蛋液均匀的在面皮上刷上一层；
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13/17
将面皮翻一面， 再沿着面皮边缘加入适量的油；
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14/17
在面皮中间码放刚煮好的糯米饭， 再在糯米饭上放上刚炒好的三鲜馅；
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15/17
稍微煎一下，将四面的边按压成四方形；待下面面皮焦黄时， 再在上面撒些葱花；
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16/17
翻个面，再煎一两分钟， 再在上面撒些葱花；
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最后一步
盛入盘中， 再切成小块。
4/17
展开全部17个步骤
发布于 2013-07-09
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