#父亲节,给老爸做道菜#腊肉炖鳝鱼
346840人浏览 · 3484人收藏 · 人做过
难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
鳝鱼
600g 、
腊肉
100g 、
莴笋
100g 、
紫苏
10g 、
生姜
5片 、
蒜瓣
5个 、
小米椒
3个 、
青杭椒
2个
、
香葱
2根 、
蚝油
小半勺 、
料酒
1勺 、
醋
1勺 、
豆瓣辣酱
1勺 、
八角
适量 、
白糖
适量 、
胡椒粉
适量 烹饪步骤
-
1/8
点击查看大图 将鳝鱼刺杀洗净,斩去头尾,背上均匀划上数刀,切成2寸长的段。
-
2/8
点击查看大图 腊肉切片(酸咸菜和莴笋叶可放可不放),莴笋切滾刀块。
-
3/8
点击查看大图 准备佐料并摘洗干净切好。调料未拍照。
-
4/8
点击查看大图 锅烧热,倒入鳝鱼段,翻炒去掉多余水分和滑滑的粘液,盛出备用。
-
5/8
点击查看大图 锅洗净放炉火上烧热,往锅中倒少许植物油待六成熟,放腊肉煎出油,将肉油熬出时,加入姜蒜片、八角、葱段和豆瓣酱,翻炒出香味。
-
6/8
点击查看大图 倒入炒过的鳝鱼段,加料酒、少许醋、蚝油翻炒人味后,加水没过鳝鱼煮开,撇去浮沫。
-
7/8
点击查看大图 加青红尖椒圈、紫苏,再加入莴笋大火煮开,加盐、糖调味,转小火慢炖二十分钟。
-
最后一步
点击查看大图 最后撒上胡椒粉和葱花,出锅。
小贴士
一、鳝鱼炒去粘液会更香。 二、放些紫苏,鲜香的味道更加浓郁,紫苏还能散寒。
4/8
展开全部8个步骤
发布于 2019-06-16
换一个做法相关分类
相关推荐