香辣茄子煲#父亲节，给老爸做道菜#
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难度：切墩(初级) 时间：15分钟
食材清单
长条紫茄子
250克
、
干葱（红葱头）
20克
、
小米椒
10克 、
肉末
40克
、
姜
3片 、
蒜
3瓣 、
葱花（点缀用）
少许
、
糖
2克 、
鸡精
2克 、
老抽
2毫升 、
生抽
5毫升 、
辣椒油
5毫升 、
水淀粉
5毫升
、
豆瓣酱
10克 、
甜辣酱
10克
、
椒盐粉
1克
、
盐（选择性添加）
适量
烹饪步骤
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1/8
点击查看大图 先准备好主要食材，茄子切宽条，宽一些没关系，千万别切太窄了，因为烹饪的过程中会缩水，切太窄炒的时候就缩的只剩皮了；肉馅提前准备好，带点肥好吃；姜切片，蒜拍碎，小米椒切小圈。我这个图上看着特多是2倍量，2倍量适合3个人吃。250克的茄子量大概是一根长条紫茄子。
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2/8
点击查看大图 锅中放入足够漫过茄子条的油量。
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3/8
点击查看大图 油烧热，放入茄子条炸熟后捞出控油。
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4/8
点击查看大图 炸好茄子后不用换锅，锅中留少许的底油，烧热后倒入肉馅炒熟。
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5/8
点击查看大图 倒入生抽，小米椒，干葱炒匀炒香。
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6/8
点击查看大图 倒入茄条，姜片，蒜末，小半碗清水炒匀，再放入豆瓣酱和甜辣酱，辣椒油翻炒均匀。
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7/8
点击查看大图 最后加入椒盐粉，糖，鸡精，老抽和水淀粉炒匀，炒匀后可以尝一下咸淡再选择要不要加盐。
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最后一步
点击查看大图 炒好后倒入砂锅中小火焖煮5分钟让其更入味，上桌前撒上少许葱花点缀一下。
小贴士
家中没有干葱可以替换成50克的大葱，切成葱段用，我因为买了太多干葱了，所以最近急切的想要消耗掉
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展开全部8个步骤
发布于 2019-06-15
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