乔致庸家宴油糕
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难度:掌勺(高级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 朴实的原材料
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点击查看大图 大枣洗净,凉水下锅,煮一个小时左右
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点击查看大图 去皮
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点击查看大图 去核
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点击查看大图 90多岁姥姥亲传技艺
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点击查看大图 锅内放一点点底油,加入枣泥和红糖、白糖一起炒制,炒到糖和枣泥完全融化到一起即可,然后盛出枣泥馅料放凉备用
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点击查看大图 170克滚烫的开水泼到300克黄米面里,和成烫面团
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点击查看大图 屉布洗干净,沾水湿润放入笼屉,开火
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点击查看大图 将黄米面团捏成大窝窝状
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点击查看大图 水开上汽后,把黄米面窝窝码放到笼屉里
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点击查看大图 盖盖蒸15分钟
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点击查看大图 蒸到一半要开盖用筷子扎几个窟窿
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点击查看大图 蒸好的黄米面放在大容器里用筷子搅拌一会
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点击查看大图 案板刷油
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点击查看大图 把搅拌好的面团放到案板上,再揉一会,为防止手粘上黏黏的黄米面,可以手上抹油或沾凉水揉面,直至把面揉滋润
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点击查看大图 揪成大小均匀的小面团
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点击查看大图 包上枣泥馅料,封口,按成小圆饼
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点击查看大图 热锅凉油,烧热后放入油糕,中火炸成金黄色捞出沥油
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最后一步
点击查看大图 完成~~你家大掌柜回来没?让他也试试乔家大掌柜的最爱吧~~
小贴士
面蒸熟马上要搅拌不能放凉呦,因为黄米面放凉就会回生变硬,不好下一步操作了 面蒸熟后很烫,一定注意安全操作
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展开全部19个步骤
发布于 2019-06-14
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