蒜蓉粉丝蒸花甲
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难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 粉丝提前用清水泡软。可以用稍微带一点温热的清水浸泡,加快泡发时间。
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点击查看大图 把一颗大蒜去皮后,细细剁成蒜末。这道菜最关键的是用蒜蓉入味,大蒜要比平时炒菜时多一些。
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点击查看大图 小锅中多加一些油,把蒜末倒入翻炒出香味,表面呈现微黄的状态。
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点击查看大图 连同油一起盛出,放凉后倒入3g细砂糖和4g生抽,拌匀备用。
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点击查看大图 把提前吐好沙的花甲(蛤蜊)倒入汤锅中。
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点击查看大图 大火煮至开口后一一捞出。尽量趁花甲一张嘴时就捞出,煮太久的话口感会变老。
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点击查看大图 用流动的清水清洗掉残留在壳里的泥沙和脏物。注意未开壳的是不新鲜的花甲,要丢弃。
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点击查看大图 把蛤蜊肉一一取出。
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点击查看大图 倒入酱汁,充分拌匀。
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点击查看大图 把泡软的粉丝均匀的铺在盘子底部。如果太长可以适当剪成小段。
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点击查看大图 铺上蛤蜊肉,冷水上锅。
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点击查看大图 水开后大火继续蒸8分钟。
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最后一步
点击查看大图 揭盖,开吃!
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发布于 2019-06-13
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