冻干黑穗醋栗慕斯塔
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难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
塔皮:低筋粉
175克
、
蛋黄水
20克
、
冷冻黄油
100克
、
糖粉
30克 、
杏仁粉
30克 、
慕斯:牛奶
150+50克
、
淡奶油
150克 、
糖
60克 、
冻干黑穗醋栗粉
20克
、
吉利丁片
6克
烹饪步骤
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点击查看大图 准备好塔皮的食材
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点击查看大图 粉类全部过筛,然后放入冷冻的黄油,用手直接搓成沙粒状,或者用厨师机高速搅拌也可以。
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点击查看大图 加入冷藏的冰蛋黄水,一个蛋黄加一点点水,一共20克就可以。
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点击查看大图 活成细腻的面团,按扁放冰箱冷藏两小时或者冷冻半小时
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点击查看大图 冷冻塔皮的时候,我们来做慕斯液,准备黑穗醋栗粉。买家很贴心,给打成了粉。用起来很方便。
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点击查看大图 黑穗醋栗粉里加入150克牛奶,搅拌均匀。
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7/19
点击查看大图 50克的牛奶加入吉利丁片泡软以后,再隔水化开。
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点击查看大图 把彻底融化的吉利丁液和黑穗醋栗牛奶液混合均匀
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9/19
点击查看大图 奶油里加入糖打成六成发
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点击查看大图 加入黑穗醋栗液混合均匀。装入裱花袋备用
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11/19
点击查看大图 冷藏好的饼皮擀开,用模具压出你需要的大小,
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12/19
点击查看大图 入模具整形好,用刮板把上面多余的刮平。底部叉子扎眼。全部做好以后再放入冷柜冻半小时。
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点击查看大图 可用重石(红豆等)压住直接入烤箱180度烤20分钟,但是如果你按我的步骤严格来操作,不用压东西塔底也不会鼓起来哒。根据自己烤箱实际情况可以延长适量5分钟。熟透即可。
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点击查看大图 出炉以后塔皮彻底凉透以后挤入黑穗醋栗慕斯液冷藏四小时即可。
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点击查看大图 用迷迭香和干玫瑰花装饰一下,最后再筛一点糖粉,美美哒~
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点击查看大图 成品图
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点击查看大图 成品图。
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点击查看大图 新西兰进口冻干黑穗醋栗,颗颗饱满。
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最后一步
点击查看大图 泡水喝也可以酸酸的,美容养颜,女士必备。
小贴士
烤箱一定要提前预热十分钟哦
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展开全部19个步骤
发布于 2019-06-13
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