#父亲节，给老爸做道菜#四神猪肚汤
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
猪肚
1个 、
芡实
20克 、
莲子
30克 、
干淮山
30克
、
茯苓
10克 、
枸杞
10来颗 、
姜
1块 、
盐
适量 、
胡椒粉
适量 、
香油
适量 、
面粉（清洗）
适量
、
白酒
少许
烹饪步骤
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点击查看大图 按配料表准备好四神的材料，干淮山可以用新鲜的铁棍山药代替，芡实可以用薏仁代替。
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2/12
点击查看大图 芡实相对比较难熟，可以提前浸泡一下。
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3/12
点击查看大图 猪肚清洗工作比较繁琐，需要用盐和面粉反复清洗，带走表面的大部分粘液。
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4/12
点击查看大图 反复搓揉，再用清水清洗，再加面粉，重复多遍。
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点击查看大图 内里也要翻过来清洗，剪去多余的油脂。
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点击查看大图 清洗干净的猪肚加少许白酒静置15分钟，主要是去味用的。
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7/12
点击查看大图 接下来给猪肚焯水，我们先把一个盘子塞到猪肚里面，防止焯水后的猪肚缩水。水里加少许盐，生姜和花椒，冷水下锅。
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8/12
点击查看大图 焯好的猪肚取出盘子，看，因为有盘子撑在里面，并没有怎么缩水。
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9/12
点击查看大图 将猪肚切成条状。
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点击查看大图 将猪肚和四神的材料一起放入压力锅，当然，有时间的，用砂锅慢煲自然是更好的。猪肚的味比较大，可以多放些生姜，料酒。
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点击查看大图 放入电压力锅，一个原味煲汤的模式。下气后，继续开盖煮10分钟，这时候可以下入盐和糖调味。出锅前加少许枸杞和白胡椒粉。
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最后一步
点击查看大图 淋少许香油。四神汤性平，适合大多数的人食用。
小贴士
1.买回来的猪肚一定要用盐和面粉反复清洗。 2.焯猪肚的时候要在猪肚里面塞一个盘子，可以很好的防止猪肚缩水。 3.淮山片可以用新鲜的铁棍山药代替，芡实也可以用薏仁互换。
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发布于 2019-06-13
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