双色银丝花卷
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时间：30分钟
食材清单
高筋面粉
100克 、
蝶豆花汁
50克
、
纯牛奶
15克 、
老面
50克
、
细砂糖
15克 、
酵母
1克 、
盐
1克 、
高筋面粉
200克 、
纯牛奶
120克 、
老面
100克
、
细砂糖
30克 、
酵母
2克 、
盐
2克 烹饪步骤
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点击查看大图 先看看成品：银丝花卷
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点击查看大图 蝶豆花汁面团：高筋面粉100g，蝶豆花汁50g，纯牛奶15g，老面50g，细砂糖15g，盐1g，酵母1g。牛奶面团：高筋面粉200g，纯牛奶120g，老面100g，细砂糖30g，盐2g，酵母2g
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3/13
点击查看大图 将蝶豆花汁面团的食材和老面全放入搅面桶里和成面团（喜欢和面时加猪油的在倒入食材时可以加点）
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点击查看大图 将纯牛奶面团的食材和老面全放入搅面桶里和成面团（喜欢和面时加猪油的在倒入食材时可以加点）
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点击查看大图 蝶豆汁面团和牛奶面团放入容器里，进入烤箱发酵60分钟（还要根据气温定），发酵完成了
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点击查看大图 面团排气，分成六个小面团准备做六个花卷，把小面团擀成长面皮，面皮上刷上一层薄油
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7/13
点击查看大图 刷了油的面皮叠起来，切宽面条，这里的面条：小银丝卷可以做两个，大银丝卷做一个，做法：捏住两头拉长，扭转
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点击查看大图 扭转、两头收在花卷下面
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9/13
点击查看大图 花卷放入蒸笼醒发15分钟
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10/13
点击查看大图 花卷冷水下锅，中火烧开锅水，蒸10-12分钟，闷3-10分钟出锅
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点击查看大图 出笼的双色银丝花卷
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12/13
点击查看大图 成品
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最后一步
点击查看大图 蝶豆花汁花卷
小贴士
要想吃到又柔软又有嚼劲的馒头花卷，那还是多少放点老面才有柔软的效果，面团揉至起筋扩展才能有嚼劲哦！放了老面发酵时间稍长就会有酸味，如果掌握不好就加点食用碱来中和酸味，能掌握好时间快速制作好花卷还是不要放碱，这样白银丝花卷会漂亮些哦！
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展开全部13个步骤
发布于 2019-06-12
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