苏打香葱饼干

Name: 苏打香葱饼干
Ingredients: 低筋面粉 150克; 牛奶 70克; 酵母 4克; 植物油 30克; 盐 2克; 小苏打 1克; 香葱叶 30克

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难度：切墩(初级) 时间：30分钟

食材清单

低筋面粉 150克、牛奶 70克、酵母 4克、植物油 30克、盐 2克、

小苏打 1克

、

香葱叶 30克

烹饪步骤

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全部材料准备好；香葱只取绿叶部分，切成细细的香葱碎；
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牛奶和酵母同入一盆，搅拌至酵母融化；
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植物油、盐入牛奶酵母液中，用手抽搅打均匀，无明显油星；
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将低筋面粉、小苏打筛入盆中，用手揉成团，不要过度揉；
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将香葱末入盆中，稍微揉一揉成团，蒙保鲜膜松弛20分钟；面团不是我们做面包那样的滋润柔软，能成团却略有些干；
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松弛之后的香葱面团柔软了很多，把面团放在揉面垫上，用擀面杖擀成厚约1-2毫米的长方形薄片；
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用擀面杖当尺子，用波纹滚刀切割成大小均匀的方块；
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去掉不漂亮的生坯块，将油纸覆盖在生坯上，再将学厨无边烤盘压在油纸上，将硅胶垫覆盖在烤盘上，反转；
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用餐叉在饼干生坯上均匀地扎洞，防止烤的时候变形；松弛10分钟；利用松弛的时间将烤箱预热，上下火165度；
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将生坯送往预热好的ACA MS32G烤箱中层，上下火165度，25分钟；不同品牌和型号的烤箱有温差，根据自己使用的烤箱实际情况来调整温度和时间；出炉后拖着油纸到晾架上，自然晾凉后入罐保存。
最后一步
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无黄油无糖的苏打香葱饼干，香香香！

小贴士

1. 这是一款酥脆的苏打饼干，面团不宜太湿，防止烤出后变形；原方中只放了50克的牛奶，因为不同面粉的吸水率不同，牛奶的稀稠度也不同，所以用原方中的50克牛奶而面团难以成型，我逐量加了牛奶，使面团不松散了；经过松弛后面团会更加滋润； 2. 材料中的小苏打可以使面片膨胀蓬松，所以面片不宜擀得太厚； 3. 烤的温度和时间视自家烤箱实际情况来调整。

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发布于 2019-06-11

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