【拨鱼面】怪不怪!似鱼不似鱼,是面不是鱼!
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难度:切墩(初级) 时间:15分钟
食材清单
面团:
、
中筋面粉
300克 、
净水
200毫升
、
酸汤素臊:
、
西红柿
200克 、
胡萝卜
60克 、
土豆
60克 、
木耳
30克 、
豆干
60克 、
芹菜
30克 、
蒜末
少许
、
葱花
少许 、
盐
3克 、
生抽
15毫升 、
陈醋
15毫升 、
蛋皮
少许
、
芝麻油
少许 烹饪步骤
-
1/5
点击查看大图 中筋面粉和水按3︰2的比例混合揉成团,再用水反复扎面团,让它又软又筋,移入小碗,静置15分钟;
-
2/5
点击查看大图 水沸后,一手端碗,倾向锅边,再用一头削扁的筷子将面拨进锅中,筷子还要不时蘸一下水,这样才不会粘面;
-
3/5
点击查看大图 全部拨完,点两次水,捞出放进冷水中;
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4/5
点击查看大图 酸汤素臊拨鱼面:起油锅,爆香蒜末,下西红柿丁炒出汁水,先加比较难熟的胡萝卜和土豆丁炒一会,然后下香干丁、芹菜丁、木耳丝炒匀;
-
最后一步
点击查看大图 加盐、生抽调味,倒入适量净水,大火煮开;最后加入煮好的面,一点陈醋、芝麻油增香,出锅后加蛋皮、葱花点缀。
4/5
展开全部5个步骤
发布于 2019-06-10
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