凉皮儿
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 加入适量的面粉,和面,和面时加入一勺盐(小勺)揉至光滑后,餳面(那个xǐng字儿,苹果手机打不出来,我以前就说过)半个小时
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点击查看大图 盆里加入水,开始洗餳好的面团,嗯……这一步比较费劲儿,也比较漫长,总之一定要多洗几遍,洗好之后就变成了面筋,然后把洗好的面水,放置入两小时以上…时间久点我觉得更好,比如四小时,我因为着急吃只放置了两个半小时
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点击查看大图 这边把洗好剩下的面筋放锅里加帘子蒸,我这个很小就蒸了15分钟,如果和面多,面筋大的话,蒸25-30分钟,蒸好了就是图里的面筋,哎嘛,艮艮的,很劲道
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点击查看大图 面浆经过几个小时放置好了,将上面浮层水倒掉,或者用勺子撇掉都可以,一定要把浮层的水弄干净。起锅,烧水!弄好后,找到一个铝质的,材料轻一些的盘子,表面抹一层薄薄的油,倒入面浆,待锅里水开后,把盘子放入锅里(小心一点,别把面浆倒入锅里,也没把面浆里倒进水去!)这时候转一转盘子,让面浆均匀一些(慢慢转,看把水转盘子里去)盖上盖子,两分钟左右,把盘子拿出来,用凉水浇浇盘子底,方便脱落
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点击查看大图 面皮儿出锅了,切好了备用
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点击查看大图 切好了,我还放冰箱冰了一会会
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点击查看大图 面筋和面皮相遇了
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最后一步
点击查看大图 擦点黄瓜丝,芝麻酱加水加盐加蚝油泄好倒入凉皮里,放点鸡精,拍点蒜,放点醋,糖,生抽,少放点辣椒,OK了
小贴士
我这个小白做饭就瞎做,之前因为怕热锅,盘子扔到开水锅了,面浆沾了水,就废了,扔掉三次才做好
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发布于 2019-06-09
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