卤牛肉
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难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 挑选新鲜的牛肉,最好用牛腱子肉,去掉表面多余的筋膜,清洗干净,切成手掌大小
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点击查看大图 提前把生姜、干辣椒和冰糖放到一个盘子里备用,再准备一个香料包
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点击查看大图 深锅里加足量的水,牛肉冷水下锅,一直煮到牛肉没有血水渗出,再煮3分钟左右,牛肉捞出冲洗干净
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点击查看大图 深锅里重新加适量的水,放入切片的生姜,卤肉用的香料包,白酒、酱油、冰糖和盐,干辣椒也一起放到锅里,卤水大火烧开后转中小火熬15分钟
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点击查看大图 放入焯过水的牛肉煮开后中火卤50分钟
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点击查看大图 卤好的牛肉用筷子很轻松的穿透就可以关火了。牛肉卤好以后,别急着捞,放在卤水里浸泡3个小时,这样会更入味一些。卤水的量要一次性给足,如果水少了再加,会影响卤肉的口感和香味
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7/12
点击查看大图 卤好的牛肉捞出来沥一下卤水,放入冰箱里晾干一个晚上,夏天温度高,最好放到冰箱里去
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8/12
点击查看大图 晾干水分的牛肉切成薄片
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9/12
点击查看大图 把生姜碎,蒜米,葱花和小米椒放入碗里,加上2勺酱油,1勺香醋,一勺辣椒油,半勺白糖和半勺白芝麻,混合均匀
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点击查看大图 牛肉整齐的铺在盘子里,中间留一个调料碟的大小,把调好的酱汁倒入碗里,就可以端上桌了。
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点击查看大图 家夏天必备的下酒菜
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最后一步
点击查看大图 卤好的牛肉蘸上香辣开胃的调味酱真是香
小贴士
香料包,龙宝是买的一小包配比好的,如果自己搭配香料,可以用八角、香叶、花椒、肉蔻、良姜、山奈、白芷和干辣椒,每样只要2-3克就可以了。
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发布于 2019-06-09
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