蒜蓉双拼大龙虾

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  准备好食材，这么摆着才有仪式感。

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  锅钟倒油5成热时倒入蒜泥。

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  蒜泥在锅中冒小泡的时候倒入耗油和胡椒粉。

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  炒好的蒜泥是这样的。

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  把切好的龙虾和玉子豆腐放入蒸锅中，铺上蒜泥，水开后大火蒸8分钟。

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  把蒸好的龙虾摆盘，浇上调料汁，最后在浇上热油，撒上葱花即可。

• 最后一步
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  调料汁的做法，生抽、蒸鱼豉油，耗油、白糖、胡椒粉、鸡精、味精依次放入锅中，烧热即可。

小贴士

不会宰杀龙虾的厨友，可以把这一步交给摊主来处理。 炒蒜蓉的时候用小火，以防糊锅。 喜欢吃辣的可以再炒制蒜蓉的过程中加入蒜蓉辣酱或小米椒。 关于调料汁的各种比例，根据自己的口味，酌情添加，生抽和豉油可以互相代替。 玉子豆腐上的小红点是枸杞，非必需品。

发布于 2019-06-09

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