素汤泡馍
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
小香葱
2根
、
花椒
10粒左右 、
红辣椒
1个 、
生姜
一小块 、
木耳
适量 、
小白菜
5片 、
番茄
1个 、
桂皮
1小片 、
蒜
2瓣 、
昆布
1小片 、
泡发小香菇
15—20朵
、
泡发虫草
1小把
、
料酒
少许 、
全麦馒头
1小个
、
酱油
适量 烹饪步骤
-
1/8
点击查看大图 前一天晚上,把剩馒头蒸一蒸,晾凉后掰成小粒备用。(事实证明馍2个太多了,1个或者3\4个就差不多嘞)
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2/8
点击查看大图 另外,泡发好的木耳焯熟切好,小白菜洗净手撕成片,一粒熟透的大番茄徒手捏爆(p.s.之前看'向往的生活'的做法,试了一下,捏番茄真的很解压哎!!!),葱切细备用。
-
3/8
点击查看大图 还有,姜、蒜、桂皮、花椒备用,虫草和小香菇泡发好,换清水再浸泡,最后一遍的水拿来煮高汤。
-
4/8
点击查看大图 锅里倒入清水,水没开的时候放昆布,再把把第3步里的香料和菌菇放进去,小火煮至微微起泡,将昆布捞出,往锅中加少许料酒,再煮10分钟,高汤就完成啦~(第一天的备料工作到此完成)
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5/8
点击查看大图 早上准备热锅凉油,然后把备好的番茄下锅翻炒至出汁。
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6/8
点击查看大图 再加入其他配菜,翻炒至断生。
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7/8
点击查看大图 将煮好的虫草香菇高汤倒入锅中,煮至沸腾,加适量酱油调味,最后倒入馍,再等煮开即可。
-
最后一步
点击查看大图 成品图。汤太少,馍太多,有些像炖菜嘞~味道还不错。
小贴士
馍掰细一些,比较容易入味,感觉最后不一起煮,把煮好的浇头淋上去更好吃。调味料看个人口味,加点胡椒、辣椒,调些醋,酸辣口更棒~
4/8
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发布于 2019-06-07
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