素汤泡馍
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
小香葱
2根
、
花椒
10粒左右 、
红辣椒
1个 、
生姜
一小块 、
木耳
适量 、
小白菜
5片 、
番茄
1个 、
桂皮
1小片 、
蒜
2瓣 、
昆布
1小片 、
泡发小香菇
15—20朵
、
泡发虫草
1小把
、
料酒
少许 、
全麦馒头
1小个
、
酱油
适量 烹饪步骤
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点击查看大图 前一天晚上，把剩馒头蒸一蒸，晾凉后掰成小粒备用。（事实证明馍2个太多了，1个或者3\4个就差不多嘞）
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点击查看大图 另外，泡发好的木耳焯熟切好，小白菜洗净手撕成片，一粒熟透的大番茄徒手捏爆（p.s.之前看'向往的生活'的做法，试了一下，捏番茄真的很解压哎！！！），葱切细备用。
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3/8
点击查看大图 还有，姜、蒜、桂皮、花椒备用，虫草和小香菇泡发好，换清水再浸泡，最后一遍的水拿来煮高汤。
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点击查看大图 锅里倒入清水，水没开的时候放昆布，再把把第3步里的香料和菌菇放进去，小火煮至微微起泡，将昆布捞出，往锅中加少许料酒，再煮10分钟，高汤就完成啦~（第一天的备料工作到此完成）
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点击查看大图 早上准备热锅凉油，然后把备好的番茄下锅翻炒至出汁。
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点击查看大图 再加入其他配菜，翻炒至断生。
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7/8
点击查看大图 将煮好的虫草香菇高汤倒入锅中，煮至沸腾，加适量酱油调味，最后倒入馍，再等煮开即可。
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最后一步
点击查看大图 成品图。汤太少，馍太多，有些像炖菜嘞~味道还不错。
小贴士
馍掰细一些，比较容易入味，感觉最后不一起煮，把煮好的浇头淋上去更好吃。调味料看个人口味，加点胡椒、辣椒，调些醋，酸辣口更棒~
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发布于 2019-06-07
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