牛肉肠玉米面包
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难度：切墩(初级) 时间：15分钟
食材清单
高筋面粉
180克 、
低筋面粉
50克 、
牛奶
115克 、
细砂糖
40克 、
奶粉
10克 、
鸡蛋液
25克 、
干酵母
3克
、
盐
1.5克 、
汤种
38克
、
黄油
25克 、
牛肉肠
4根
、
玉米
100克 、
沙拉酱
适量 、
马苏里拉芝士
40克
、
香葱
适量 、
盐（馅用）
1-2克
烹饪步骤
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点击查看大图 称量好需要的材料，汤种用20克高筋面粉和20克的开水混合冷却后使用，面包桶里倒入[面包]材料里除黄油外的其他材料，启动面包机一个揉面程序（可以用筷子手动搅拌一下再放面包机揉面，省点面包机揉面的时间）
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点击查看大图 一个揉面程序结束后加入软化的黄油，继续揉至扩展阶段
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点击查看大图 能拉出比较薄的手套膜就可以了，
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点击查看大图 把面团取出滚圆放在盆里，盖上保鲜膜放在温暖处发酵
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点击查看大图 面团发酵至2-3倍大后取出按扁排气
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点击查看大图 再把分成4份后滚圆，盖上保鲜膜静置15分钟松弛
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点击查看大图 把松弛后的面团擀成长舌状
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点击查看大图 翻面后压薄底边
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点击查看大图 再自上而下卷成条
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点击查看大图 用双手握着两端来回揉搓成橄榄形，移至学厨Kitty烤盘放进烤箱发酵，烤箱里放一盆热水增加湿度
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点击查看大图 发酵的时间可以把馅料准备好，玉米、奶酪、香葱、沙拉酱和盐混合
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点击查看大图 面团发酵至约2倍大从烤箱取出，烤箱预热180度，面团刷蛋液（分量外）从中间割开
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点击查看大图 把馅料填在割口，表面放上一根牛肉肠，再挤上沙拉酱
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点击查看大图 放进烤箱170度烤22-25分钟
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点击查看大图 成品
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最后一步
点击查看大图 成品
小贴士
1：汤种就是用面粉加开水混合冷却后使用，比例一般是1:1
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展开全部16个步骤
发布于 2019-06-07
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