新疆俄罗斯大列巴
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时间:15分钟
食材清单
高筋粉
800克
、
中筋粉
200克
、
老面
100克
、
白砂糖
180克 、
酵母
8克 、
淡奶油
70克 、
奶粉
50克 、
鸡蛋
50克 、
盐
8克 、
水
450克 、
黄油
100克 、
烤熟核桃仁
每个150克
、
红提干
每个100克
、
第二种馅料
、
蔓越莓
100克 、
核桃仁
50克 、
南瓜子
100克 烹饪步骤
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1/7
点击查看大图 准备好干果料,核桃仁150度烤出油切碎备用,红提干洗干净晾干备用,蔓越莓切碎备用,南瓜子烤熟备用,千万不要烤糊了。
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2/7
点击查看大图 将盐和黄除外,所有材料放入厨师机基本成团后加盐揉出膜,加入黄油继续揉出薄膜。
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3/7
点击查看大图 室温发酵2倍大,用手指沾粉戳个洞,不回缩不塌陷就好了
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4/7
点击查看大图 500克一个面团分出四个,揉成团醒发15分钟,多出来的面团50克一个包起来冷冻做老面下次拿出来激活就可以用了。如何激活下面小贴士里有,请仔细阅读,含金量很高。
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5/7
点击查看大图 擀开约长30宽18厘米的长方形,把坚果均匀的撒到面皮上,底部留出一小部分,由上向下卷起。
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6/7
点击查看大图 收紧刷蛋液割口,继续醒发30到40分钟,烤箱预热150度60分钟。
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最后一步
点击查看大图 内料丰富。
4/7
展开全部7个步骤
发布于 2019-06-07
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