芋圆
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
红薯
100g 、
紫薯
100g 、
南瓜
100g 、
山药
100g 、
木薯粉
55-65克(这是一个主材里的量)
、
开水
20克左右(根据主材含水量决定)
、
糖粉
5-10克(一个主材的量,可加可不加) 、
配料:
、
纯牛奶
适量 、
炼奶
适量
、
烧仙草
适量(某宝有卖)
、
新鲜水果
适量
、
蜜红豆
适量
、
米仁
适量
烹饪步骤
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1/18
点击查看大图 把主材都切片放蒸笼里蒸熟,最好不要用盘子蒸,会导致水份太多
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2/18
点击查看大图 蒸熟的主材用料理机最小网孔摇成泥
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3/18
点击查看大图 用料理机摇泥棒棒哒,也省力
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4/18
点击查看大图 全部摇好的主材
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5/18
点击查看大图 把摇成泥的主材和称好的木薯粉混合搅拌均匀。根据食材含水量程度倒入20克左右的开水到面团里,稍微糊化一下再揉均匀
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6/18
点击查看大图 每个面团揉好是不会开裂,有延展性,每个揉均匀的面团及时用保鲜膜包紧,以防水份蒸发开裂
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7/18
点击查看大图 把料理机灌肠嘴换上,揉好面团放进料理机料筒里,慢慢直接摇出来,是不是省去'搓、搓、搓'的环节
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8/18
点击查看大图 把摇好的芋圆条直接切出来就是
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9/18
点击查看大图 把切好的芋圆放进装有干粉的盆里,表面裹一层干粉
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10/18
点击查看大图 用筛子把多余的干粉筛下来
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11/18
点击查看大图 看做好的成品,是不是颜色很靓,很诱人[色]
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12/18
点击查看大图 干湿适中的面团,切面漂亮
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13/18
点击查看大图 做好多的芋圆可以冷冻在冰箱,要吃再取出来煮就是
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14/18
点击查看大图 把水放多点烧开把芋圆下锅煮,煮五六分钟等全部浮起来,再煮一下捞出来
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15/18
点击查看大图 捞出来的芋圆过凉白开水,可以让芋圆更Q弹
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16/18
点击查看大图 倒入纯奶和炼乳搅拌均匀,放入芋圆、烧仙草、水果、蜜红豆、米仁,装碗[色]
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17/18
点击查看大图 已经忍不住留口水了
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最后一步
点击查看大图 已经忍不住留口水了
小贴士
1、摇成泥的主材水份太多的话,要放锅里炒一下收一下水。 2、开水根据食材的含水量决定,不要一次加太多水,边揉边加。木薯粉不要加太多,不要觉得湿了就加木薯粉,这样做的芋圆太Q了,觉得像嚼橡胶了 3、面团里的糖可加可不加,我反正没加,因为配料里烧仙草、蜜红豆都是甜的
4/18
展开全部18个步骤
发布于 2019-06-07
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