#甜粽VS咸粽，你是哪一党？# 咸蛋黄鲜肉粽

Name: #甜粽VS咸粽，你是哪一党？# 咸蛋黄鲜肉粽
Ingredients: 圆粒糯米 1000克; 带皮五花肉 800克; 咸蛋黄 12颗; 酱油 少许; 蚝油 少许; 生抽 少许; 盐 少许; 白糖 20克

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难度：切墩(初级) 时间：30分钟

食材清单

圆粒糯米 1000克

、

带皮五花肉 800克

、

咸蛋黄 12颗

、酱油少许、蚝油少许、生抽少许、盐少许、白糖 20克

烹饪步骤

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提前做好准备工作：带皮五花肉800克，切1指厚2指宽的大片，用酱油、蚝油、生抽、少许盐、20克左右白糖腌一夜；糯米清洗干净用凉水充分泡透；干粽叶清洗干净后在凉水中浸泡3小时以上，柔软而有弹性；剪刀小绳水盆准备好；
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糯米沥干水，倒少许酱油蚝油调色入味；
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因为粽叶一直泡在水里，取出来后会有很多水，所以最好铺一块粗布吸水，防止桌面上太湿不利索；先取两张粽叶，剪掉头尾部分，交错着叠放；
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再放一张剪去头尾的粽叶，压在两张粽叶上面；
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左手托起3张粽叶，先舀一些糯米放在上面，再摆放两块肉和一颗咸蛋黄；
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再铺一层糯米，盖住肉块和蛋黄；
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中间这张粽叶上下向中间折去，盖住糯米和肉块；
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再将底下的粽叶分别向中间对折，注意将糯米压住；
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将剩下的粽叶分别向上下对折，成一个很严实的小包裹；
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再用小绳将它牢牢捆住，减掉多余的叶片；
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包好的粽子放在水盆里，或者高压锅里，放适量水，用煲汤档或者牛蹄筋档，一个小时左右即可，用普通煮锅或者电饭煲需要延时。
最后一步
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咸蛋黄鲜肉粽，料足过瘾真实在！

小贴士

1. 糯米提前泡煮的时间短而且软糯，如果边泡边包，口感会紧实些，煮的时候尽可能在水里，也需要煮的时间略长些； 2. 干粽叶一定要提前泡软有弹性，使用起来才得心应手； 3. 腌肉的调料根据口味来调整，不要太咸，因为米粒中也会放一些酱油和蚝油来调味；如果肉太咸，那么米中可不放酱油等调料了。

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发布于 2019-06-07

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