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媲美星冰粽的五彩水晶粽

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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
玉米油 50g 紫薯 50g 炼乳 10g 柠檬汁 适量 紫薯 50g 炼乳 10g
烹饪步骤
小贴士

1、要选择小西米来包粽子,大的西米很难煮熟哈,开始把西米用水快速的冲一下后拌散,这样西米能吸收到一些水分,更易煮熟。不过动作要快,不然西米很容易变成一团。 2、在粽叶上面要先刷一层油防粘,不然粽子煮熟后会和粽叶粘在一起,较难弄下来。 3、包粽子的手法有很多种,图示中包的是4个角的,选择自己熟悉的手法即可,记得不要包太大个,太大了西米会很难煮熟透。小小个容易煮透,吃起来也什么负担哦。 4、5种色彩的馅料选择了几种现有的材料,口感还是很不错的。其中黄色用的是菠萝馅,酸甜的口感还是很有惊喜的,可以用黄芯番薯或者南瓜来替换;青绿色可以用抹茶栗蓉替代;暗黑色可以用芝麻馅或者黑米糊替代;因为西米里有加少量糖,馅料里面的糖用量可根据喜好甜度自由调整。 5、煮的时间供参考,要根据粽的大小调整,如果拆开后发现有白芯没煮透,加重新再加热10-20分钟煮透。 6、西米蒸刚煮熟后是略带晶莹剔透的,馅料隐隐露出,整体口感是很Q弹的,带着淡淡的粽叶清香,很好吃。放凉冷藏后就会变变硬成白色,馅料的颜色更通透,颜色更美哦。 7、水晶粽另类吃法:泡在椰浆西米露或牛奶里一起吃会很搭!直接吃时候,表面涂一些果酱,或淋上炼乳拌坚果碎,都可以增添风味。 8、水晶粽的制作材料上,有西米与水晶粉两种做法。两种做法的口感都Q弹,水晶粉比西米的透明度更高,可以直接看到馅料。但西米比水晶粉更有嚼劲与香气,口感上更接近粽子,制作过程也有包粽子的乐趣在其中,所以这次小卡推荐西米水晶粽哦!

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发布于 2019-06-06

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