蒜香黄鳝
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难度：切墩(初级) 时间：15分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 黄鳝 独头蒜 酱油 花雕酒 冰糖 白胡椒粉
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点击查看大图 将黄鳝冲洗干净，擦上盐，用手抓洗，再冲洗干净（可以用较热的水洗鳝鱼，更容易去掉黄鳝身上的黏液，但不能太烫，会烫掉皮）反复二次后，用剪刀将黄鳝分段。
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点击查看大图 独头蒜一切四备用（用大蒜也可以）
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点击查看大图 热锅 ，倒入油加入独头蒜煸香
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点击查看大图 倒入黄鳝，不停翻炒至表面变色
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点击查看大图 加入花雕酒去腥，加入酱油和冰糖，翻炒入味
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点击查看大图 翻炒均匀后倒入适量水，水量没过黄鳝，大火烧开后转小火焖12分钟左右
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最后一步
点击查看大图 开盖，大火收汁，洒上白胡椒粉、葱花即可出锅
小贴士
唠叨几句： 1、可以用较热的水洗鳝鱼，更容易去掉黄鳝身上的黏液，但不能太烫，会烫掉黄鳝皮，反复二次更干净； 2、独头蒜含的大蒜素比大蒜更多，所以它在杀菌、消炎、解毒等方面的功效也要强于大蒜，更适合端午节左右食用。而且出锅后的独头蒜口感 更粉糯，比黄鳝更抢手
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发布于 2019-06-05
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