Q弹麻薯核桃馅软欧
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
高筋面粉
200克 、
全麦粉
50克 、
鸡蛋
1个 、
糖粉
30克 、
可可粉
20克 、
酵母
5克 、
温水
135克 、
黄油
30克 、
麻薯
、
糯米粉
80g 、
玉米淀粉
15g 、
糖粉
30g 、
牛奶
130g 、
黄油
25g 、
内馅
、
核桃仁
适量 、
黑葡萄干
适量
、
蔓越莓干
适量 、
奶油奶酪
适量 、
巧克力
适量 烹饪步骤
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1/12
所有面团用料除黄油之外，放到和面盆里和面， 揉成光滑的面团后加入溶化的黄油继续揉
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2/12
揉到可以出现手套膜的时候，面团就揉好了
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3/12
然后放在盆里烤箱发酵，60度发酵档中下层，最下层放盛水的烤盘，约70分钟左右面团发到两倍大。如果室温发酵，依据室温高低，时间在1小时到4小时不等， 面团发到两倍大，手指戳进去不回缩表明发酵完成
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4/12
发酵的时候制作麻薯面团：所有麻薯面团用料混合均匀上锅蒸25分钟即可，然后晾凉备用
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5/12
面团分三份醒15分钟，然后擀成鸭舌状的片
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6/12
麻薯团擀成片铺好，放内馅，我加了焦糖核桃仁和黑葡萄干，还有蔓越莓干
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7/12
其余一个我分两份加了奶油奶酪和巧克力。
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8/12
两边往中间收，包好
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9/12
放在烤盘里进烤箱二次发酵，发到2倍大即可，约30分钟。然后割包撒高筋粉，180度上下火中层烤22分钟即可
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10/12
烤好的软欧包，刚出烤箱表层比较硬，吃起来外酥里嫩的感觉，盖保鲜膜放一晚上再吃是软软的感觉，看个人喜好咯
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11/12
巧克力乳酪软欧
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最后一步
麻薯核桃黑葡萄干软欧
4/12
展开全部12个步骤
发布于 2019-06-05
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