梅菜扣肉
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难度：切墩(初级) 时间：15分钟
食材清单
五花肉
350g 、
梅菜干
100g
、
生姜
1块 、
葱
1根 、
桂皮
适量 、
香叶
适量 、
白胡椒粉
2小勺
、
盐
适量 、
白砂糖
1小勺 、
芝麻油
少许 、
水
适量 、
料酒
2大勺 、
油
适量 、
老抽
适量 烹饪步骤
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1/10
点击查看大图 食材准备：姜切片（一半切丝），葱切粒（葱白切段），五花肉清洗干净；梅菜干用冷水洗净泡开，挤干水备用。
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2/10
点击查看大图 将整块五花肉放入锅中，加入适量的水、姜片、葱段、桂皮、香叶和1大勺料酒，烧开后煮10分钟，捞出放凉到不烫手。
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3/10
点击查看大图 在盘子里倒入适量老抽，用牙签在猪皮上戳几个洞，均匀涂抹上色，然后皮朝下泡10分钟左右，捞出备用。*捞出备用时，皮要朝上哦
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4/10
点击查看大图 在剩下的老抽中加入白砂糖、1大勺料酒、白胡椒粉和盐，搅匀备用。
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5/10
点击查看大图 平底锅中加入少许油，用小火将五花肉面朝下煎出虎皮。*可以盖个盖子煎，防止溅油
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6/10
点击查看大图 将煎好放凉的五花肉切成薄片，铺在碗里。
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7/10
点击查看大图 锅中留底油，先加入姜丝煎香，再放入梅菜和芝麻油，炒出香味。
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8/10
点击查看大图 将调好的酱汁淋在五花肉上，再铺满炒香的梅菜，压紧，放锅中蒸1-1.5小时即可。*用高压锅40-50分钟就行
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9/10
点击查看大图 最后，拿个盘子盖在碗上，一手托一个，'嘿'地一下把肉翻转倒扣过来，撒点葱花，梅菜扣肉就完成啦~
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最后一步
点击查看大图 一排色泽红亮的五花肉整整齐齐地排在一起，肥瘦相间，外皮焦挺，感觉就像一只老虎，霸气地站在山岗上。
小贴士
1.如果不当天吃，可以少蒸10分钟，放凉后放冰箱里，冷藏1-2天。准备吃的时候再拿出来蒸热就行。 2.这道菜最好趁热吃，如果蒸完不立科吃，倒扣后别急着拿掉碗，可以保温。
4/10
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发布于 2019-06-04
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