香卤鸡爪
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
鸡爪
500克 、
八角
两个 、
香叶
2片 、
桂皮
两个 、
生抽
两勺 、
老抽
两勺 、
盐
一小勺 、
花椒
3克 、
干辣椒
3个 、
陈皮
3克 、
小茴香
3克 、
冰糖
8克 、
豆蔻
5粒 、
生姜
1小块
烹饪步骤
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点击查看大图 香料准备如图
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点击查看大图 香料冲洗干净装进纱袋里面，扎紧袋口
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点击查看大图 香料袋加适量清水（以能没过鸡爪为准哦，可以稍微多一点点哦！），冰糖适量，两勺老抽，两勺生抽，一小勺食盐，大火烧开先煮出香料味
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点击查看大图 煮卤水的时候，我们来处理鸡爪，把鸡爪洗净剪去指甲
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点击查看大图 另取一锅凉水下锅，把一块生姜去皮拍扁和处理好的鸡爪一起放进去焯一会儿
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点击查看大图 焯好的鸡爪，捞出过凉水沥干水份备用
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点击查看大图 把鸡爪放进卤水中大火煮开，转小火煮至你喜欢的口感就可以啦（喜欢有嚼劲的时间就短点，喜欢软烂点就多煮一会）
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最后一步
点击查看大图 家婆牙口不太好，我就多煮了会，鸡爪软烂软烂的，一咬皮和骨就分开来，正好适合老人家的牙口
小贴士
1、我这样做出来的鸡爪，只带有一点点的辣味，喜欢吃辣的朋友，可以多加点干辣椒或者辣椒粉哦！ 2、其实卤味各家有各家的调料配方，香料的配比也不一样的，可以根据自己的口味来调整哦！ 3、卤好的料汁可以留一些成老卤哦，下次再卤其他东西的时候再加进去，但是记得要存放好，可以放冰箱冻起来哦！当然也可以卤鸡翅，鸡腿，鸭腱等……
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发布于 2019-06-04
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