姜辣凤爪
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难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
凤爪
四斤 、
老姜
两斤
、
干红辣椒
一把
、
大蒜
3个 、
生抽
适量 、
老抽
适量 、
白酒(可用料酒代替)
适量
、
蚝油
适量 、
卤水(可用瓶装卤水代替)
适量
、
白砂糖
适量 、
油
适量 烹饪步骤
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1/7
点击查看大图 姜洗净切片,大蒜去皮切碎,鸡爪洗净。
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2/7
点击查看大图 鸡爪全部斩去指甲,掌心划刀。冷水入锅焯水,水高于鸡爪,水中放料酒,水开后捞出鸡爪洗净备用。
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3/7
点击查看大图 热锅凉油,倒入姜蒜干辣椒(干辣椒提前用热水泡一下不容易糊)炒出香味。
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4/7
点击查看大图 洗干净的鸡爪倒入锅中继续翻炒,沿锅边倒入白酒(小心锅内起火)翻炒两三分钟等酒精挥发。
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5/7
点击查看大图 倒入没过鸡爪的水,然后放蚝油、生抽、老抽、卤水、白砂糖用锅铲翻拌均匀,大火煮开。
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6/7
点击查看大图 煮开后小火收汁即可。
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最后一步
点击查看大图 最后出锅装碗,吃完鸡爪剩下的汤拌面也很好吃!
小贴士
中国菜博大精深,少许适量自己去悟吧
4/7
展开全部7个步骤
发布于 2019-06-04
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