diy鸡肉肠，低脂与美味并存（每根约为90大卡）
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
鸡胸肉
2块（约400g） 、
肠衣（猪、羊皆可）
1根
、
玉米淀粉
30g 、
鸡蛋清
1个
、
蒜泥
20g
、
食盐
10g 、
黑胡椒粉
1g 、
五香粉
1g 、
什锦蔬菜粒
50g
、
冰水
80g
烹饪步骤
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点击查看大图 食材集合。
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点击查看大图 鸡胸肉去掉筋膜切成小块。
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点击查看大图 放入料理机里绞成肉泥。
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点击查看大图 料理机里加入除蔬菜粒和冰水的配料，同肉泥再搅拌一下，调料都搅拌均匀即可。
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点击查看大图 取出肉馅放到大碗里，加入蔬菜粒，分四次加入冰水，用手顺时针搅拌均匀就可以了。
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肠衣洗几遍洗掉盐，用清水泡30分钟后使用。
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7/11
点击查看大图 用灌肠器灌成鸡肉肠。（买肠衣一般都会送灌肠器和棉线，做起来很简单）
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点击查看大图 没有肠衣可以用锡纸或者保鲜膜将肉馅卷起，放锅中蒸熟，就可以直接食用。
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点击查看大图 灌好的肠晾干，用牙签在每根肠上戳两个孔，防止煮肠的时候爆开。将肠放到锅中，倒入没过肠的清水，大火煮沸后转小火，煮半小时就可以了。
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点击查看大图 煮好的肠捞出，用清水冲去血沫，就可以吃了。
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最后一步
点击查看大图 这个鸡肉肠没有放一点肥肉，肯定是不如外面卖的吃着香，但是添加了淀粉、冰水、蛋清，口感也是不错的，烤或者煎的时候放点油会更香哦~
小贴士
1、蔬菜粒可以用成袋的解冻就可以，或者自己准备喜欢的蔬菜，用水煮一下。 2、这里我用的是猪肠衣，相比羊肠衣会更粗些，想做台湾烤肠可以选择羊肠衣。 3、一次吃不了可以放冰箱冷冻，吃之前提前解冻，可以蒸一下切片吃；放烤箱、微波炉烤着吃；用平底锅煎着吃；切成小块炒饭也很不错。
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展开全部11个步骤
发布于 2019-06-04
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