#童年不同样,美食有花样#鲜奶可可蛋糕之冰雪独角兽
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 蛋白和蛋黄分离 容器保证无水无油
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点击查看大图 蛋黄里面加入玉米油
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点击查看大图 顺时针搅拌均匀
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点击查看大图 加入牛奶顺时针搅拌均匀
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点击查看大图 筛入低筋面粉和可可粉
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点击查看大图 用Z字型手法快速拌匀
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点击查看大图 细砂糖分3次加入蛋白中 打至硬性发泡
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点击查看大图 将1/3蛋白加入蛋黄中
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点击查看大图 翻拌均匀后倒回蛋白中
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点击查看大图 继续快速翻拌均匀 面糊呈丝绸状
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点击查看大图 面糊从高处倒入模具中 震出大气泡
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点击查看大图 放入烤箱 170度35分钟 出炉立即倒扣在网架上
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点击查看大图 待温热脱模 底部朝上
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点击查看大图 将细砂糖加入淡奶油中 快速打出纹路即可抹面
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点击查看大图 加入蓝莓酱
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点击查看大图 稍微打一下
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点击查看大图 抹面完成放上水果装饰
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最后一步
点击查看大图 有湿度的蛋糕底 盖着蓝莓味的鲜奶油
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展开全部18个步骤
发布于 2019-06-03
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