月子饭——姜米饭

Name: 月子饭——姜米饭
Ingredients: 老姜 300g; 糯米(或早米) 300g; 黄酒 200g

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难度：切墩(初级) 时间：30分钟

食材清单

老姜 300g

、

糯米(或早米) 300g

、黄酒 200g

烹饪步骤

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米洗净晾干(晾干是为了方便炒)，去姜皮(其实不去更好)。
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生姜切片，越薄越好，可以用木匠的刨子刨。
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泡黄酒，大概30分钟左右。
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生姜和黄酒一起入锅煮，煮开后，再煮10～15分钟。
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差不多收干水。
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炒至半干状态。
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米倒入锅中，一起炒。
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在炒的过程中，需喷几次黄酒，每次的黄酒量，跟料酒差不多；每次米完全炒散后，再喷下一次黄酒。
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当米炒成焦红色时，姜片变干硬，翻炒时有明显的清脆的声音，米就炒好了。
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成品，姜片能看到姜丝纹路。
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成品。
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成品。
最后一步
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香香的炒米饭。

小贴士

1、米一定要晾干，不要有水分，不然在炒的过程中，会粘锅。 2、生姜片，泡酒之后，煮再炒，可以让煮出来的姜汤更顺口。 3、在炒米过程中，可以喷几次黄酒，量不要太多，就炒菜的量，每一次喷，都需要等米炒至完全散开后，再喷下一次，这样你可以闻到浓郁的炒米香味。 4、姜米饭最好在早上吃，不要在晚间食用，晚间食姜如砒霜。 5、一人份的量: 2把米，2碗水，烧开后，再煮5分钟，焖半小时，加红糖。 6、一般选用糯米，胃不好的可以，用早米。

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发布于 2019-06-02

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