#童年不同样,美食有花样#童年人手必备的大辣皮
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难度:切墩(初级) 时间:15分钟
食材清单
豆皮或者豆结
一盘
、
植物油
适量 、
芝麻
一把 、
孜然粒
一把
、
辣椒面
二勺
、
香味
两片
、
小茴香
十几颗 、
桂皮
一块 、
花椒
十颗 、
麻椒
十颗
、
草果
一个
、
葱
一段 、
蒜
两瓣 、
姜
几片 、
生抽
三勺 、
蚝油
一勺 、
白糖
一勺 、
盐
一勺 烹饪步骤
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1/14
点击查看大图 豆皮豆结泡软晾到表面干燥
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2/14
点击查看大图 锅里放比炒菜多的油煎两面一下,不用油炸,那样油太多不健康。不要煎成脆的,过一下油稍微有点定型就可以了。
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3/14
点击查看大图 捞出控油
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4/14
点击查看大图 熟芝麻用擀面杖压破,不要压碎,压破可以很好的释放香味也容易附着在豆皮上,吃起来还有口感
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5/14
点击查看大图 孜然粒用擀面杖压破,不要压碎,压破可以很好的释放香味也容易附着在豆皮上,吃起来还有口感
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6/14
点击查看大图 起锅放油,把图上这些香料放入炸制,炸成焦黄色捞出
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7/14
点击查看大图 芝麻,孜然,辣椒面放在碗里,葱姜蒜切片和香料一起下油锅(半碗油)炸成焦黄色,油稍微凉一下隔筛网倒入碗中,油温要凉一下再倒,不然辣椒面会炸糊
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8/14
点击查看大图 趁热放入盐,白糖,生抽,蚝油拌匀。趁热放可以让糖盐融化。
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9/14
点击查看大图 把做好的料汁倒入豆皮和豆结里拌匀浸泡,浸泡半天入味更好吃,豆皮直接吃就行,豆结厚最好浸泡半天再吃,要不然里面没有味道。
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10/14
点击查看大图 诱人啊
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11/14
点击查看大图 来,吃一个
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12/14
点击查看大图 再来个辣片
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13/14
点击查看大图 给老爸下酒吃也不错呢
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最后一步
点击查看大图 远离黑心小作坊的三无产品
小贴士
调味汁可以多做一点,浸泡的更好吃,而且吃完一波还能接着泡
4/14
展开全部14个步骤
发布于 2019-06-02
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